赤坂 郷土料理

鰹のたたき

土佐料理と聞いて誰もが思い浮かべるのが、鰹のたたき。強火で炙った皮目の香ばしさと、口の中で溢れだす濃厚な旨みがたまらない逸品。分厚く切り、たっぷりの薬味と共にいただくその豪快さもまさに土佐流。鰹王国土佐が誇る伝統の一品です。

皿鉢料理

赤坂ねぼけの看板料理として多くの皆様にお楽しみいただいているのが、土佐の名物皿鉢料理。皿鉢料理とは、３０ｃｍを超える大皿に刺身や寿司、煮物や揚げ物までが溢れんばかりに盛り合わされたもののこと。華やかに宴席を飾り、そこに集った人と人をつなぐ。こちらも豪快な土佐人気質が生んだ野趣溢れる赤坂 郷土料理の一つです。

鯨料理

―おらんくの池にゃ　潮吹く魚が泳ぎよる―

よさこい節でも謡われるように、土佐と鯨は古くから密接な関係がありました。鯨肉が貴重なものとなった現代でも、赤坂ねぼけでは調査捕鯨を使用した伝統の鯨料理を皆様にお楽しみいただいております。

土佐寿司

郷土の香り漂う土佐の寿司。中でも土佐の清水鯖を丸ごと使った焼鯖姿寿司はハレの日を飾るのにふさわしい豪華さ。酢飯には高知県特産のゆずとしょうがを加え、お食事の締めにふさわしい爽やかな口当たりに仕上げました。

土佐の逸品料理

知る人ぞ知る土佐珍味、どろめやのれそれ、酒盗。小魚の旨みが凝縮された土佐ちくわや土佐天。川海老やゴリといった四万十の幸など、土佐の海・山・川からもたらされる豊かな恵みを他にも数多く揃えてございます。